厳選ギフトセット

価格: ¥5,000 (税込 ¥5,400)
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こだわりの茨城県の筑波あじわいポークを100%使用したハムとソーセージの詰め合わせ。

人気のベーコン、ロースハム、ヤークトブルスト、ウィンナーが入ったギフトセットです。

【内容物】
・ベーコンブロック 150g
・ロースハムブロック 150g
・ヤークトブルスト 1本
・フランクフルト 2本
・ウィンナー3種 各2本

シャルキュトリー・ボヌールのハム・ウィンナー・デリカ 製品は茨城県の筑波あじわいポークを100%使用しております。

安心・安全で美味しいものを、お求めやすい価格でお届けし、お客様に喜んで頂く事が 私たちの使命と考えております。

シャルキュトリー・ボヌール
ハム・ソーセージ作りで一番大切なことは、”豚肉”です。

どんなハム・ソーセージでも、豚肉がなければ始まりません。

安全な育てられ方をした新鮮な豚肉が必要です。

新鮮な豚肉を使うことで、添加物を最小限に少なくすることが出来るのです。

また、こだわりを持った生産者は、飼育密度を減らしてストレスを抑え、非遺伝子組み換え飼料、抗生物質、ホルモン剤の不使用などにこだわっています。

そういった豚肉は、安全面だけでなく味の面でも美しい為、こだわった豚肉を使用したソーセージが美味しいのは当然です。

そんな、こだわりの豚が“あじわいポーク”です。

 

シャルキュトリー・ボヌール
安全と美味しさを追求した研究グループが生産する茨城のブランド豚“あじわいポーク”

様々な国産銘柄豚での試作を繰り返し、たどり着いた豚が、茨城県産の銘柄豚「あじわいポーク」でした。

あじわいポークとは認定生産者のあじわいポーク研究会グループが生産しています。それゆえに生産履歴が明確で、安全と安心が保証されております。

私たちが出会った大里畜産の生産者は、飼育密度を減らしてストレスを抑え、非遺伝子組み換え飼料、抗生物質、ホルモン剤の不使用などにこだわっています。

そういった豚肉は、安全面だけでなく味の面でも美しい為、こだわった豚肉を使用したソーセージが美味しいのは当然です。

シャルキュトリー・ボヌール
シャルキュトリー・ボヌール

大里畜産では、地球環境の循環型社会形成への取り組みを意識し、豚舎におが屑(おがくず)を敷いています。

おが屑は豚を硬く冷たい地面から暖かくやわらかく保護する役割や、糞尿を中和して臭気を吸着し、舎内の清潔を保つという重要な役割を果します。

そのため、豚もストレスを感じることもなく、快適な衛生環境を整えるのにおが屑は最適とのことです。

 

シャルキュトリー・ボヌール
多くの基準=“品質の安定” <飼料 × 品種 × 防疫プログラム>
  1. 1. サツマイモ、麦類の配合で、肉の旨味を徹底追求
  2. 2. 全粒粉砕トウモロコシの配合により飼料摂取量が増加し、脂肪のしっかりとした味わいのある豚肉を実現
  3. 3. 肉質重視の三元豚(LWD)を使用し、きめ細かい筋繊維でしまりの良い肉質
  4. 4. ワクチネーションプログラムの確立により、抗生物質に頼らない個体管理

様々な基準を設け、数々の厳しい審査を通ったものだけが「あじわいポーク」として認定されます。

シャルキュトリー・ボヌール

 

最大限の旨味を引き出すための“肥料へのこだわり”

最大の特徴は“うまみ”です!

うま味の秘訣はズバリ「サツマイモ」!

サツマイモを飼料として使うことにより、肉中の遊離アミノ酸グルタミン酸が多くなり、旨味成分が多くなると示唆されています。

さらに旨味を引き出すための隠し味としての飼料の配合にもこだわっています。

 

サツマイモとライ麦

サツマイモに麦類を配合し、肉の旨味を徹底追求しています。

また、ライ麦をはじめ麦類の配合により、不飽和脂肪酸の供給量が少なくなることで脂肪のしまりが良くなり、美しい肉色の豚肉に仕上げることに成功しています。

シャルキュトリー・ボヌール
シャルキュトリー・ボヌール
シャルキュトリー・ボヌール
ハム塩せきの“こだわり”

12種類のスパイスを独自調合してできたピックル液に漬け込み、 あじわいポークを10~14日間熟成させました。

塩の“こだわり”

フランス産の岩塩と海塩をブレンドして使用しています。 肉の旨みを引き出し、柔らかい味に仕上がります。

添加物の“こだわり”

賞味期限を短くすることで、添加物の使用を最小限に設定しています。

パンの“こだわり”

厳選された国産小麦粉を使用し、安心な材料で、 毎日焼き立てパンの販売を行っております。

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